Ingredientes da massa:
500 gramas de farinha de trigo
03 ovos inteiros
02 gemas
01 colher de sopa de azeite (de
oliva) ou óleo de soja
01 pitada de sal
Água se for necessário
Modo de preparo:
Colocar a farinha em uma bacia
média, adicione os ovos o azeite e o sal, amassando com as mãos formando uma
massa firme mais dura que a de pão mas bem homogênea, pode-se também
acrescentar se quiser temperos verdes na massa, lembrando que a massa deve ser
firme mas não pode rachar ao ser esticada e não pode ficar molenga. Quando
pronta deixar a massa descansar por 15 minutos. Depois desse tempo, untar a
mesa com farinha cortar um pedaço da massa e esticá-la até a massa ficar bem
fina, cortar em retângulos, e separe e deixe secar por 10 minutos.
Cozimento da massa:
Em uma panela grande coloque água
até 4 centímetros da borda, coloque sal até a água ficar bem salobra, tipo água
do mar, deixe ferver. Quando estiver fervendo coloque os retângulos da massa de
lasanha já descansados e deixe cozinhar por apenas dois minutos, não deixe
muito tempo, pois o término do cozimento fica para quando esta assando. Depois
disso retire a massa da panela e coloque-as em uma bacia grande com água gelada
deixe esfriar por uns 3 minutos, depois passe para um pano e seque as massas,
depois empane-as com queijo parmesão e separe-as para depois usarmos para
montar a lasanha.
Ingredientes do recheio:
500 gramas de peito de frango
picado
04 dentes de alho
½ cebola média
04 tomates sem pele picados
02 tomates cortados em rodelas
Orégano, cheiro verde e sal a
gosto
01 copo de requeijão cremoso
150 gramas de queijo parmesão
ralado
300 gramas de queijo mussarela
fatiado
200 gramas de presunto fatiado
Milho e ervilha se quiser e tiver
01 caixa de creme de leite para o
milho e a ervilha
Modo de preparar os recheios:
Em uma frigideira alta frite o
alho e refogue a cebola, adicione o frango picado e frite-o bem coloque o
tomate sem pele picado e deixe desmanchar, sal a gosto. Adicione os temperos deixe
ferver por alguns minutos desligue e adicione o requeijão. Deixe descansar.
Para o recheio de milho e
ervilha, primeiramente escorra o milho e a ervilha depois coloque em uma bacia
e adicione o creme de leite. Pode-se substituir o creme de leite por molho
branco. E ainda podem-se colocar cubos pequenos de mussarela.
Modo de montagem da lasanha:
Em uma forma de vidro ou
refratário de porcelana, untar o fundo e colocar a primeira camada de massa,
colocando em seguida uma camada do recheio do frango, mais uma camada de massa,
uma camada de queijo mussarela em fatias, uma camada de presunto, uma camada de
massa, uma camada de frango, uma camada de massa, uma camada de milho e
ervilha, uma camada de massa, uma camada de mussarela, uma camada de tomate cortado
em rodelas e por cima de tudo um pouco de orégano, tempero verde e muito
parmesão ralado. Obs.: as camadas nessa seqüência são sugestões, pode-se variar
a colocação e o numero de camadas.
Depois de montada levar ao forno
pré-aquecido à 180º, e deixe até dourar. Servir quente.
Acompanhamentos:
Arroz branco e salada de
espinafre refogado no creme de leite.
Bebidas:
Vinho branco seco.
Dica do chef:
Pode se fazer o mesmo molho de
requeijão trocando o frango por cubos de patinho.
BON APPETIT!!
