LASANHA DE FRANGO COM REQUEIJÃO

Ingredientes da massa:

500 gramas de farinha de trigo

03 ovos inteiros

02 gemas

01 colher de sopa de azeite (de oliva) ou óleo de soja

01 pitada de sal

Água se for necessário

Modo de preparo:

Colocar a farinha em uma bacia média, adicione os ovos o azeite e o sal, amassando com as mãos formando uma massa firme mais dura que a de pão mas bem homogênea, pode-se também acrescentar se quiser temperos verdes na massa, lembrando que a massa deve ser firme mas não pode rachar ao ser esticada e não pode ficar molenga. Quando pronta deixar a massa descansar por 15 minutos. Depois desse tempo, untar a mesa com farinha cortar um pedaço da massa e esticá-la até a massa ficar bem fina, cortar em retângulos, e separe e deixe secar por 10 minutos.

Cozimento da massa:

Em uma panela grande coloque água até 4 centímetros da borda, coloque sal até a água ficar bem salobra, tipo água do mar, deixe ferver. Quando estiver fervendo coloque os retângulos da massa de lasanha já descansados e deixe cozinhar por apenas dois minutos, não deixe muito tempo, pois o término do cozimento fica para quando esta assando. Depois disso retire a massa da panela e coloque-as em uma bacia grande com água gelada deixe esfriar por uns 3 minutos, depois passe para um pano e seque as massas, depois empane-as com queijo parmesão e separe-as para depois usarmos para montar a lasanha.

Ingredientes do recheio:

500 gramas de peito de frango picado

04 dentes de alho

½ cebola média

04 tomates sem pele picados

02 tomates cortados em rodelas

Orégano, cheiro verde e sal a gosto

01 copo de requeijão cremoso

150 gramas de queijo parmesão ralado

300 gramas de queijo mussarela fatiado

200 gramas de presunto fatiado

Milho e ervilha se quiser e tiver

01 caixa de creme de leite para o milho e a ervilha

Modo de preparar os recheios:

Em uma frigideira alta frite o alho e refogue a cebola, adicione o frango picado e frite-o bem coloque o tomate sem pele picado e deixe desmanchar, sal a gosto. Adicione os temperos deixe ferver por alguns minutos desligue e adicione o requeijão. Deixe descansar.

Para o recheio de milho e ervilha, primeiramente escorra o milho e a ervilha depois coloque em uma bacia e adicione o creme de leite. Pode-se substituir o creme de leite por molho branco. E ainda podem-se colocar cubos pequenos de mussarela.

Modo de montagem da lasanha:

Em uma forma de vidro ou refratário de porcelana, untar o fundo e colocar a primeira camada de massa, colocando em seguida uma camada do recheio do frango, mais uma camada de massa, uma camada de queijo mussarela em fatias, uma camada de presunto, uma camada de massa, uma camada de frango, uma camada de massa, uma camada de milho e ervilha, uma camada de massa, uma camada de mussarela, uma camada de tomate cortado em rodelas e por cima de tudo um pouco de orégano, tempero verde e muito parmesão ralado. Obs.: as camadas nessa seqüência são sugestões, pode-se variar a colocação e o numero de camadas.

Depois de montada levar ao forno pré-aquecido à 180º, e deixe até dourar. Servir quente.

Acompanhamentos:

Arroz branco e salada de espinafre refogado no creme de leite.

Bebidas:

Vinho branco seco.

Dica do chef:

Pode se fazer o mesmo molho de requeijão trocando o frango por cubos de patinho.

BON APPETIT!!