CALDO DE MANDIOCA COM CUBOS DE MUSSARELLA

Ingredientes:

500 gr de mandioca

½ litro de leite

100 grs de bacon picado em cubos

200 grs de mussarella picada em cubos

1 cebola media picada bem miudinho

2 dentes de alho bem picadinhos

Salsinha, cebolinha e orégano a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca na panela de pressão até ela ficar meio durinho e vc poder tirar aquele fiozinho que tem no meio dela, depois retorne para a panela de pressão. Dica ao cozinhar a mandioca você pode colocar uma pitada de sal. Enquanto a mandioca cozinha até desmanchar você coloca azeite em uma frigideira e frite o alho com o bacon e acrescente a cebola picada. Frite a teu gosto, mas o importante é a cebola ficar bem refogada. Verifique a mandioca se ela desmanchou e coloque o leite para que o caldo fique mais fino. Cuidado para não deixar a mandioca queimar na panela hein! Acrescente o bacon com a cebola refogada. E deixe ferver com a panela destampada por alguns minutos, se necessário acrescente um pouco de água e sal. Desligue a panela e o conteúdo em uma sopeira. Detalhe há dois modos de servir o prato:

Modo 1:

Coloque no prato alguns cubos de mussarella e despeje o caldo encima e depois decore com a salsinha e a cebolinha e um pouco de orégano.

Modo 2:

Coloque os cubos de mussarella na sopeira e sirva os pratos e depois decore com a salsinha e a cebolinha e um pouco de orégano.

Na verdade não muda muita coisa, mas apresentação é apresentação né !

E pronto é só servir!!!

Dica do Chef:

Fica ótimo acompanhado de cerveja preta e torradinhas.

TORTA DE PÃO COM MOLHO BRANCO

Ingredientes:

01 pacote de pão de forma

500 gr de frango cozido desfiado

02 tomates picados

01 tomate cortado em rodelas

01 lata de milho

01 lata de ervilha

300 gr de mussarela

Modo de preparo:

Num refratário grande e untado com manteiga, espalhe uma camada de pão de forma previamente descascado no fundo. Espalhe uma camada de frango desfiado e temperado a gosto. Espalhe uma camada de molho branco (vide receita anterior o como preparar o molho ) sobre o frango. Espalhe outra camada de pão de forma e acima dessa os tomates picados, o milho e a ervilha e outra camada de molho branco, cubra com a mussarela enfeite com os tomates em rodelas e salpique por cima parmesão e orégano. Pode-se enfeitar também com algumas azeitonas. Aqueça o forno por 10 minutos a 180 graus, e asse a torta até ela dourar. E pronto é só servir.

Acompanhamentos:

Arroz branco, salada de palmito com rúcula e tomate cereja.

Bebida:

Vinho tinto cabernet sauvignon

Boa pedida para os dias frios que virão.

TILÁPIA DELICIOSA DA DAYA

Ingredientes:

500 gr de file de tilápia

500 gr de batatas cozidas e descascadas

Requeijão a gosto

Queijo mussarela a gosto

Batata palha a gosto

Modo de preparo:

Tempere os filés de tilápia ao seu gosto, deixe descansar. Em um refratário untado com mantega/margarina coloque as batatas cozidas, salpique sal e orégano nas batatas e as cubra com os filés de tilápia. Pré aqueça o forno a 180 graus ou fogo médio por 10 minutos, após isso coloque as batatas com a tilápia no forno até que elas fiquem bem douradas. Retire e cubra com molho branco e faça uma cobertura de mussarela, facilita se você comprar a mussarela em peças e ralar, mas se for em fatias também serve. Leve ao forno novamente até a mussarela derreter. Retire novamente e cubra com a batata palha. Pronto é só servir!!!

Dica do chef:

Molho branco (receita original francesa):

Ingredientes:

02 xicaras (chá) de leite

02 colheres (sopa) de manteiga/margarina

02 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal, noz-moscada e pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo:

Ferva o leite, derreta a manteiga e junta a farinha mexendo bem até engrossar e formar uma pasta bem homogênea (parecido com mingau) cuidando para não empelotar, deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com o sal, a noz-moscada e a pimenta do reino branca.

Alguns chefs não gosta que retirem ou acrescentem nada a receita, mas como não somos profissionais (sic!) podemos tirar a noz-moscada para quem não gosta e no lugar do sal usar o queijo parmesão. Só não contem para os “Chefs Du cucine” hehehe..

Bem com certeza vocês vão fazer sucesso. A receita é simples mas muito gostosa e mesmo quem não gosta de peixe, deveria experimentar.

bon appétit!!!

COZINHAR É FACIL!!!

Quando falamos de cozinhar algumas pessoas tem até arrepios, mas eu sempre digo cozinhar é fácil, só é preciso um pitada de delicadeza, uma salpicada de emoção e um toque de dedicaçao.

Como primeiro post do blog quero assinalar que aqui teremos receitas versáteis para o dia a dia e também pratos mais sofisticados que só precisam de um pouquinho de dedicação.

Sabe aquele momento íntimo em que você decide conquistar seu amor pelo estomago ou mostrar seus dotes culinários (mesmo se eles são meio enferrujados!), então estaremos aqui para proporcionar exatamente as ferramentas para isso.

Começaremos com um prato simples e periodicamente estaremos apresentando receitas e técnicas sofisticadas de cozinha que podem ser aplicadas em casa, usando a sua cozinha e aparelhos que possui, abrindo também espaço para colaborações de terceiros.

Então sem mais delongas "mãos à massa!!"

Alex Portes