Antes de postar essa receita, quero dizer que ela é fácil, mas exige mais
atenção e tempo do que as outras receitas postadas anteriormente, são mais
praticas e rápidas, mas como a proposta do blog é ensinar a fazer pratos dos
mais diversos e ensiná-los técnicas para preparação de diversos pratos. Eis umas
das minhas receitas de maior sucesso, é claro ela esta mais facilitada e mais
simples possível para poder ser feito em casa. Em resumo é uma receita que irá
marcar presença na mesa de quem ousar fazê-la. Bon Appétit!!!
Alex Portes
Ingredientes:
Um peixe de rio de mais ou menos
02 kilos
Temperos verdes frescos na
quantidade necessária
150 gramas de bacon picado bem
fininho
150 gramas de bacon cortado em
tiras
02 tomates picados em fatias
08 dentes de alho picados
01 cebola grande picada
Pimenta do reino moída
Sal a gosto.
Modo de fazer:
O peixe deve ser descongelado
naturalmente, ou seja, sem o uso de microondas ou outros meios, o peixe deve
ser deixado fora do congelador, e na hora de temperar deve estar totalmente
descongelado. Aconselha-se preparar o peixe na véspera de ser servido.
Dica importante, o peixe não deve
ser descamado, pegue uma bacia grande com água e salmoura, adicionar pelo os
dentes de alho picados, a cebola picada e a pimenta do reino e deixar de
marinar por pelo menos 10 a 12 horas. Retire da salmoura e separe para preparar
para assar no forno convencional.
Primeiro corte a cabeça do peixe
e separe-a. Faça um corte na parte inferior do peixe ou seja na barriga, entre
a parte de baixo do pescoço e o rabo, bem na base da espinha, quando você for
cortar na parte interna do peixe ira sentir as espinhas dele bem na base da
coluna, vá cortando sem separar os dois lados do peixe, abre-o como se fosse um
livro. Em uma forma grande o suficiente para caber o peixe, unte a forme com
óleo de soja. Coloque o peixe com a parte das escamas para baixo, na parte de
cima você passa uma camada de manteiga/margarina e polvilhe um pouco de pimenta
do reino nele. Espalhe sobre o peixe o bacon picado sobre o peixe, salpique um
pouco de sal e coloque para assar em um forno previamente pré-aquecido à 180º. O peixe deve assar por cerca de 40 minutos,
mas sempre olhando para ver como peixe esta se desenvolvendo no forno, quando o
peixe estiver praticamente assado e bem douradinho, retire deixe esfriar por
alguns minutos e munido de um garfo retire os espinhos se tiver necessidade,
mas pelo menos os espinhos grandes da espinha dorsal você terá que retirar. Após
isso cobrir com o creme de milho. Enfeitar com as tiras de bacon e as rodelas
de tomates. Colocar para assar no forno novamente por 30 minutos. Servir quente.
Ingredientes do creme de milho:
01 latas de milho verde
01 caixa de creme de leite
04 dentes de alho
½ cebola média
Sal a gosto
Orégano e cheiro verde a gosto
Modo de preparo:
Escorrer o milho e colocar no
liquidificador, adicionar a caixa de creme de leite os dentes de alho e a
cebola média picada, sal a gosto e orégano. Bater tudo no liquidificador até
formar um creme grosso e homogêneo. Após isso misture o tempero verde e mexa
com uma colher sem bater no liquidificador. Despeje sobre o peixe.
Dica do chef:
O alho é uma parte importante do
prato e usa-se muito, principalmente bem picado. Então nos mercados existe o
produto já previamente triturado que ajuda muito ao temperar este prato. Só cuidado
para comprar um produto de qualidade, pois existem vários níveis desse produto
no mercado.
Acompanhamento:
Arroz colorido, batatas dorê e
salada de pimentão com tomate e cebola.
Bebida:
Vinho branco seco.
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