BOA NOITE!!!

Bem, quero agradecer a todos pelo imenso carinho com que visitam meu blog, e peço que divulguem pois assim poderei colocar mais receitas extraordinarias para seus dia-a-dias, estamos ficando cada vez mais internacionais e isso é muito legal.... estamos com projetos para o futuro e logo logo comentaremos eles aqui... então hoje vou colocar só esse comentario, mas amanha promete que teremos uma ótima receita para postar....


BON APPETIT!!!

PEIXE ASSADO RECHEADO COM CREME DE MILHO

Antes de postar essa receita, quero dizer que ela é fácil, mas exige mais atenção e tempo do que as outras receitas postadas anteriormente, são mais praticas e rápidas, mas como a proposta do blog é ensinar a fazer pratos dos mais diversos e ensiná-los técnicas para preparação de diversos pratos. Eis umas das minhas receitas de maior sucesso, é claro ela esta mais facilitada e mais simples possível para poder ser feito em casa. Em resumo é uma receita que irá marcar presença na mesa de quem ousar fazê-la. Bon Appétit!!!

Alex Portes

Ingredientes:

Um peixe de rio de mais ou menos 02 kilos

Temperos verdes frescos na quantidade necessária

150 gramas de bacon picado bem fininho

150 gramas de bacon cortado em tiras

02 tomates picados em fatias

08 dentes de alho picados

01 cebola grande picada

Pimenta do reino moída

Sal a gosto.

Modo de fazer:

O peixe deve ser descongelado naturalmente, ou seja, sem o uso de microondas ou outros meios, o peixe deve ser deixado fora do congelador, e na hora de temperar deve estar totalmente descongelado. Aconselha-se preparar o peixe na véspera de ser servido.

Dica importante, o peixe não deve ser descamado, pegue uma bacia grande com água e salmoura, adicionar pelo os dentes de alho picados, a cebola picada e a pimenta do reino e deixar de marinar por pelo menos 10 a 12 horas. Retire da salmoura e separe para preparar para assar no forno convencional.

Primeiro corte a cabeça do peixe e separe-a. Faça um corte na parte inferior do peixe ou seja na barriga, entre a parte de baixo do pescoço e o rabo, bem na base da espinha, quando você for cortar na parte interna do peixe ira sentir as espinhas dele bem na base da coluna, vá cortando sem separar os dois lados do peixe, abre-o como se fosse um livro. Em uma forma grande o suficiente para caber o peixe, unte a forme com óleo de soja. Coloque o peixe com a parte das escamas para baixo, na parte de cima você passa uma camada de manteiga/margarina e polvilhe um pouco de pimenta do reino nele. Espalhe sobre o peixe o bacon picado sobre o peixe, salpique um pouco de sal e coloque para assar em um forno previamente pré-aquecido à 180º.  O peixe deve assar por cerca de 40 minutos, mas sempre olhando para ver como peixe esta se desenvolvendo no forno, quando o peixe estiver praticamente assado e bem douradinho, retire deixe esfriar por alguns minutos e munido de um garfo retire os espinhos se tiver necessidade, mas pelo menos os espinhos grandes da espinha dorsal você terá que retirar. Após isso cobrir com o creme de milho. Enfeitar com as tiras de bacon e as rodelas de tomates. Colocar para assar no forno novamente por 30 minutos. Servir quente.

Ingredientes do creme de milho:

01 latas de milho verde

01 caixa de creme de leite

04 dentes de alho

½ cebola média

Sal a gosto

Orégano e cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Escorrer o milho e colocar no liquidificador, adicionar a caixa de creme de leite os dentes de alho e a cebola média picada, sal a gosto e orégano. Bater tudo no liquidificador até formar um creme grosso e homogêneo. Após isso misture o tempero verde e mexa com uma colher sem bater no liquidificador. Despeje sobre o peixe.

Dica do chef:

O alho é uma parte importante do prato e usa-se muito, principalmente bem picado. Então nos mercados existe o produto já previamente triturado que ajuda muito ao temperar este prato. Só cuidado para comprar um produto de qualidade, pois existem vários níveis desse produto no mercado.

Acompanhamento:

Arroz colorido, batatas dorê e salada de pimentão com tomate e cebola.

Bebida:

Vinho branco seco.

BON APPETIT!!!

LASANHA DE FRANGO COM REQUEIJÃO

Ingredientes da massa:

500 gramas de farinha de trigo

03 ovos inteiros

02 gemas

01 colher de sopa de azeite (de oliva) ou óleo de soja

01 pitada de sal

Água se for necessário

Modo de preparo:

Colocar a farinha em uma bacia média, adicione os ovos o azeite e o sal, amassando com as mãos formando uma massa firme mais dura que a de pão mas bem homogênea, pode-se também acrescentar se quiser temperos verdes na massa, lembrando que a massa deve ser firme mas não pode rachar ao ser esticada e não pode ficar molenga. Quando pronta deixar a massa descansar por 15 minutos. Depois desse tempo, untar a mesa com farinha cortar um pedaço da massa e esticá-la até a massa ficar bem fina, cortar em retângulos, e separe e deixe secar por 10 minutos.

Cozimento da massa:

Em uma panela grande coloque água até 4 centímetros da borda, coloque sal até a água ficar bem salobra, tipo água do mar, deixe ferver. Quando estiver fervendo coloque os retângulos da massa de lasanha já descansados e deixe cozinhar por apenas dois minutos, não deixe muito tempo, pois o término do cozimento fica para quando esta assando. Depois disso retire a massa da panela e coloque-as em uma bacia grande com água gelada deixe esfriar por uns 3 minutos, depois passe para um pano e seque as massas, depois empane-as com queijo parmesão e separe-as para depois usarmos para montar a lasanha.

Ingredientes do recheio:

500 gramas de peito de frango picado

04 dentes de alho

½ cebola média

04 tomates sem pele picados

02 tomates cortados em rodelas

Orégano, cheiro verde e sal a gosto

01 copo de requeijão cremoso

150 gramas de queijo parmesão ralado

300 gramas de queijo mussarela fatiado

200 gramas de presunto fatiado

Milho e ervilha se quiser e tiver

01 caixa de creme de leite para o milho e a ervilha

Modo de preparar os recheios:

Em uma frigideira alta frite o alho e refogue a cebola, adicione o frango picado e frite-o bem coloque o tomate sem pele picado e deixe desmanchar, sal a gosto. Adicione os temperos deixe ferver por alguns minutos desligue e adicione o requeijão. Deixe descansar.

Para o recheio de milho e ervilha, primeiramente escorra o milho e a ervilha depois coloque em uma bacia e adicione o creme de leite. Pode-se substituir o creme de leite por molho branco. E ainda podem-se colocar cubos pequenos de mussarela.

Modo de montagem da lasanha:

Em uma forma de vidro ou refratário de porcelana, untar o fundo e colocar a primeira camada de massa, colocando em seguida uma camada do recheio do frango, mais uma camada de massa, uma camada de queijo mussarela em fatias, uma camada de presunto, uma camada de massa, uma camada de frango, uma camada de massa, uma camada de milho e ervilha, uma camada de massa, uma camada de mussarela, uma camada de tomate cortado em rodelas e por cima de tudo um pouco de orégano, tempero verde e muito parmesão ralado. Obs.: as camadas nessa seqüência são sugestões, pode-se variar a colocação e o numero de camadas.

Depois de montada levar ao forno pré-aquecido à 180º, e deixe até dourar. Servir quente.

Acompanhamentos:

Arroz branco e salada de espinafre refogado no creme de leite.

Bebidas:

Vinho branco seco.

Dica do chef:

Pode se fazer o mesmo molho de requeijão trocando o frango por cubos de patinho.

BON APPETIT!!

TORTA DE CARNE MOÍDA E CALABREZA

Ingredientes da massa:

01 ½ xícara de farinha de trigo

03 ovos inteiros

02 colheres de sopa de manteiga (bem cheias!!)

01 xícara de leite

½ colher de açúcar

Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque o leite, o ovo, a margarina, a meia colher de açúcar e o sal no liquidificador, colocando a farinha devagar até formar uma massa homogênea e firme, não muito liquida como a massa de panqueca, mas mole o suficiente mole para escorrer do copo do liquidificar, bem parecido com um mingau grosso. Quando estiver assim colocar o fermento químico (tipo royal) uma colher de chá. Bata por um minuto só para misturar. Após isso despejar metade do conteúdo num refratário ou forma media colocar o recheio e despejar o restante por cima.

Ingredientes do recheio:

200 gramas de carne moída

100 gramas de calabreza

50 gramas de bacon

100 gramas de requeijão

½ cebola média

02 tomates sem pele maduros picados

Milho e ervilha se você tiver

Sal e cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira  alta coloque um fio de óleo, frite um ou dois dentes de alho picado, coloque o bacon picado em pequenos cubos, despeje a calabreza também picada em pequenos cubos e doure-a, coloque a cebola e refogue-a, então adicione a carne moída e deixe fritar até dourar a carne, sal a gosto. Despeje os tomates e os temperos verdes e deixe cozinhar por alguns minutos até o tomate desmanchar. Quando estiver pronto adicione o requeijão. Coloque encima da massa que ensinamos acima. Cubra com o restante da massa.

Dica do chef:

Cuidado com o sal para não salgar demais, outra coisa quando for rechear coloque cubinhos de queijo mussarela dentro do recheio, não cozinhe junto que ele desmancha, mas no assar ele fica muito gostoso. Pode-se também polvilhar a massa com queijo parmesão por cima.

Cozimento da torta:

Pré-aqueça o forno à 180º (fogo médio) por 10 minutos. Coloque a torta e deixe assar por 30 minutos. Verificando se esta assada a cada 10 minutos. Use um garfo para furar a massa e verificar se a massa ainda cola no garfo. Cuidando para que a torta doure bem enquanto esta assando. Após assado pode ser servida quente.

Pedido pela amiga Vanessa de Lima

BON APPETIT!!!

CARRETEIRO BEM FÁCIL

Ingredientes:

500 gramas de patinho picado em cubos pequenos

200 gramas de lingüiça calabreza picada em cubos pequenos

150 gramas de bacon picado em cubos pequenos

05 xícaras de arroz

04 tomates grandes bem maduros picados

01 lata de milho verde

01 lata de ervilha

01 cebola média picada

04 dentes de alho

01 pimentão vermelho

01 pimentão amarelo

01 pimentão verde

Sal a gosto

Salsa, cebolinha e orégano a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela colocar um fio de óleo e fritar o alho, o bacon e dourar a lingüiça calabreza, acrescentar a carne picada e dourar bem, colocar a cebola picada e refogar bem, após isso juntar o tomate e os pimentões picados, junte um pouco de shoyu e água e deixe ferver por alguns minutos até o tomate ficar bem dissolvido, acrescentar o arroz e cobrir com água, verificar o sal e deixar cozinhar. Quando o arroz estiver quase cozido acrescentar a ervilha e o milho já escorridos, mexer bem e deixar terminar de cozinhar. Colocar os temperos verdes, de preferência frescos e servir ainda quente salpicado de queijo parmesão.

Dica do chef:

Para dar um sabor diferente e altamente delicioso, enquanto estiver fritando a carne colocar uma pitada de canela em pó e uma colher de molho inglês, pode se usar pimenta vermelha para dar um sabor picante ao prato.

Acompanhamentos:

Salada de repolho verde e roxo, tomate com cebola picada em rodelas.

BON APPETIT!!!

FILE DE FRANGO AO MOLHO DE LARANJA

Ingredientes:

500 gramas de filet de peito de frango

Salsinha, cebolinha, orégano, pimenta do reino

Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande, coloque um fio de óleo, e aqueça sem deixar o óleo aquecer demais, vá colocando os filets já previamente temperados a gosto, frite-os dourando e virando periodicamente, depois de fritos reserve-os em uma travessa e cubra com o molho de laranja ainda quente. Agora vou mostrar como se faz o molho de laranja:

Molho de laranja

Ingredientes:

100 ml de suco de laranja

Raspas de laranjas (a casca de laranja ralada ) bem pouquinho tá!

1 colher de sopa de amido de milho

 ½ copo de água

100 ml de vinho branco seco

02 tabletes de caldo de galinha dissolvido em um copo d´agua (100 ml + ou -)

Modo de preparo:

Em uma panela média coloque o caldo dissolvido e deixe ferver e quando ferver adicione o suco de laranja e ferva novamente e só então coloque o vinho e deixe ferver novamente, pegue o meio copo d´agua e dissolva a colher de amido de milho e adiciono no molho mexendo ate dar uma engrossada. Não há necessidade de adicionar sal pois os caldos de galinha tem sal suficiente. Agora é só cobrir os files de frango que estão na travessa e bom appetit!!!

Acompanhamentos:

Arroz branco ou arroz à grega, batata a vinagrete ou a doré, salada de rúcula e agrião.

Bebidas:

Vinhos brancos, bordeax branco, riesling ou moscato.

BON APPETIT!!!!

ESTAMOS CHEGANDO A MUITOS LUGARES....

Estamos chegando a vários lugares do mundo, chegamos também a Itália e esses amigos nos pedem receitas tipicamente brasileiras, peço para que os outros leitores que tiverem dicas ou pedidos que os façam também, pode ser em inglês, francês, italiano ou espanhol, o importante é participar...... estamos aceitando dicas de todos..... virão receitas simples mas deliciosas, aguardem.....


Bon Appetit!!!

ESPAGHETTI COM CARNE DE PORCO

Ingredientes:

500 gramas de macarrão tipo espaghetti

300 gramas de lombo de porco cortado em cubos

1 cebola média

alho, salsa e cebolinha à gosto

sal à gosto


Modo de preparo:

Em uma panela média frite o alho, coloque a carne de porco cortada em cubos pequenos e frite-os até ficar bem douradinhos, sal a gosto, quando a carne estiver bem dourada, coloque a cebola picada e refogue-a, apos isso coloque a salsinha e a cebolinha picada bem fininha. Depois em uma bacia grande misture a carne de porco com o macarrão já previamente cozido. Sirva quente.

Dica do chef:

No caso de cozinhar o macarrão, colocar água em uma panela grande, um fio de óleo e uma pitada de sal, deixe a água formar bolhas e coloque aos poucos o macarrão. A dica de cozimento da massa é de pegar um garfo e experimentar se a massa está meio durinha sem estar crua, ou seja, o famoso "ao dente"!

Pode se colocar na carne de porco uns dois tomates picados e deixar refogar, assim você terá um molho claro sem muito tomate, pois esse em excesso tira a característica da carne de porco.

Acompanhamento:

Salada de folhas verdes, misturando rúcula, agrião e almeirão coberto com uma fritura de alho e bacon picadinho.


Bon Appetit!

FEIJAO COM LINGÜIÇA

Ingredientes:

250 gramas de feijão preto ou carioquinha

2 dentes de alho picado

½ cebola picada média

3 pedaços Linguicinha toscana tirada a pele e picada

Salsa, cebolinha, orégano e sal a gosto

Modo de preparo:

Escolha o feijão e lave-o, deposite numa panela de pressão e cubra com água até ¼ da panela de pressão (no caso da panela de 5 litros), para não errar coloque 1litro e meio de água. Deixe cozinhar até os grãos de feijão praticamente se desmancharem.

Em uma frigideira de borda alta, coloque um fio de óleo, frite o alho e refogue a cebola, logo após coloque a linguicinha e frite-a até dourar.  Coloque os demais temperos e despeje sobre o feijão cozido ainda dentro da panela de pressão. Tempere com sal a gosto e deixe ferver por alguns minutos até engrossar o caldo. Servir acompanhado de arroz.

Acompanhamentos:

Batatinha á doré, farofa ou salada de repolho cozido.

Bon appetit!!

INCRIVELMENTE LEGAL.....

Novamente venho aqui, sem receitas mas pra falar de um tempero que nos da sabor para manter a alegria.... vendo os relatorios do blog, descobri que temos leitores em alguns paises.... Entre eles a Alemanha, Russia e Eua..... quero agradecer a esses amigos que curtem o meu blog nesses paises... Valeeeuuu pela força!!!!.... Vou continuar postando receitas supimpas!! Comentem meus carissimos!!!

e como sempre.....

BON APPETIT!!!!!!

ARROZ DE FORNO

Ingredientes:

3 xicaras de arroz (da sua preferência) previamente cozido. Sobras são bem vindas.

200 gramas de queijo mussarela fatiado

150 gramas de presunto cozido fatiado

4 tomates cortados em rodelas

1 lata de ervilha

1 lata de milho

1 caixinha de creme de leite (pode ser substituído por 200 gramas de requeijão)

50 gramas de queijo parmesao

Salsa, cebolinha e orégano

Modo de preparo:

Em uma bacia pequena misture o arroz , a salsa e a cebolinha a gosto, o creme de leite, o milho e a ervilha . Em seguida pegue uma forma de vidro untada com manteiga/margarina e espalhe no fundo uma camada de mussarela e uma camada de tomates, espalhe então uma camada da mistura de arroz que você preparou, acima dela faça uma camada de presunto cozido e outra camada de arroz, coloque outra camada com os tomates restantes cubra tudo com queijo mussarela salpique o queijo parmesão e o orégano. Leve ao forno em fogo médio até que o queijo derreta. Sirva quente.

Acompanhamentos:

Salada de tomate e cebola.

Dica do chef:

Pode-se fazer uma camada de frango desfiado, desde que a forma seja grande o suficiente para todas as camadas

RISOTO FÁCIL

Ingredientes:

3 xicaras de arroz parbolizado

300 gramas de frango picado ( á passarinho)

½ cebola grande picada

2 dentes de alho picados

50 gramas de bacon

3 tomates bem maduros picados

Salsa, cebolinha e orégano a gosto

Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela média, colocar um fio de óleo e fritar o alho (sem deixar queimar!), coloque em seguida o bacon, e após o bacon frito coloque a cebola e refogue, assim que estiver pronto coloque o frango previamente salgado e picado e deixe fritar, o frango normalmente solta liquido formando um caldo grosso,  retire um pouco desse caldo se caso você quiser dourar mais o frango se não for o caso, assim que perceber que o frango esta bem cozido, coloque o tomate e os temperos verdes, caso você tenha separado o caldo, frite o frango bem douradinho, coloque os tomates e os temperos verdes e recoloque o caldo que você separou. Então para finalizar deixe os tomates desmancharem e assim que perceber que o caldo esta bem vermelho, coloque o arroz complete com água, verifique o sal e deixe cozinhar bem o arroz sem deixar secar. Pois o risoto deve ser bem molhadinho.

Sirva em pratos rasos acompanhado de queijo parmesão ralado.

Bebida:

Vinho tinto seco.

Eu particularmente prefiro vinho branco moscato.

Bom  appetit!!