FORTAIA RÁPIDA

Só pra constar para quem não sabe, fortaia é um tipo de omelete italiano, muito gostoso e pode servir como substituto da carne em almoços ou como complemento num café da manhã reforçado.

Ingredientes:

03 ovos

100 gramas de queijo mussarela cortado em cubos

01 tomate sem o miolo cortado em cubos

½ cebola média cortada em cubos

½ pimentão cortado em cubos

100 gramas de presunto cortado em cubos

Orégano e cheiro verde picado à gosto

Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira de borda alta, frite o presunto com um fio de óleo, de preferência deixe ele bem douradinho, refogue junto a cebola e o pimentão, acrescente o tomate, o orégano e o cheiro verde e refogue por uns dois minutos, acrescentando o queijo e depois os ovos já partidos e juntos, colocando o sal conforme o gosto de cada um. Com uma espátula vire tudo dentro da frigideira, tente não quebrar a “panqueca” que se formou. Quando estiver douradinho dos dois lados, retirar e servir ainda quente.

Acompanhamentos:

Arroz e saladas verdes amargas (chicória c/ bacon)

Bebidas:

Um suco natural da escolha, ou uma taça de vinho tinto.

BON APPETIT!!

UM HOMEM E SUAS PANELAS....

Bem, estou aqui para agradecer mais uma vez meus queridos leitores, estou começando uma nova fase de meu sonho. Estou colocando a disposição de todos um restaurante on-line, inicialmente estaremos atendendo somente minha cidade, com o cardápio voltado para o publico que trabalha e não pode ir para casa para almoçar, com o popularmente conhecido "marmitex", "quentinha" ou "marmita", acho o termo meio estranho, mas para alguns é esse o termo. Mas no nosso restaurante não se trata de um simples "marmitex" mas de um prato servido conforme a vontade do cliente, ou seja é o cliente quem diz o que vamos colocar no "marmitex" com direito adicionar ao pedido, bebidas e sobremesas, é claro começamos com cardápios mais simplórios, mas pretendemos gradativamente acrescentar pratos mais elaborados que sejam diferenciais na hora do almoço. Isso é outro detalhe, estaremos servindo somente almoços por enquanto e de segunda a sabado. Mas os projetos de personal cook, e encomendas de pratos especiais continuam... quero dizer aos meus leitores que estamos disponíveis para sugestões de todos.....

E que continuarei a postar as receitas mais deliciosas da net e com a diferença de que agora as postagens serão num periodo mais curto, ou como pretendo até pode ser diário quem sabe....

Ah também estaremos postando vídeos de como fazer nossas receitas, logo logo.... então  alguns de meus leitores que ainda não conhecem meu rosto, logo conhecerão...

Para agendamento de personal cook, ou até para saber oque é, pode ser utilizado o e-mail: ocozinheirocvel@hotmail.com

BON APPETIT!!!

TALHARIM COM MOLHO ESCURO

Ingredientes:

250 gramas de talharim (pode ser aqueles de cozimento rápido, tipo 3 minutos!!)

(separe duas partes e meia do pacote.)

Sal e óleo

Ingredientes do molho:

200 gramas de peito de frango picado em cubos

½ cebola grande picada em cubos

½ pimentão vermelho picado em cubos

½ pimentão verde picado em cubos

½ pimentão amarelo picado em cubos

02 dentes de alho picados bem fininhos

Mais ou menos 100 ml de molho shoyu

03 colheres (sopa) de maionese

Orégano, salsinha, cebolinha à gosto

Sal à gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira de borda alta, frite o alho e o frango, depois acrescente a cebola e os pimentões e refogue-os por um tempinho, quando ver que a cebola esta bem refogada sem os pimentões estarem murchos adicione  o molho shoyu e deixe borbulhar por alguns minutos acrescente os temperos verdes, verifique o sal e adicione as colheres de maionese mexendo sempre para formar um molho consistente, se necessário acrescentar mais uma ou duas colheres de maionese. Numa panela média, coloque o macarrão cozinhar e retire-o ainda  “al dente”.

Dica de cozimento do talharim:

Ao cozinhar o talharim, primeiro deixe ferver a água já adicionada de uma pitada de sal e um pouco de óleo, enquanto esta cozinhando vá verificando sua consistência e quando estiver um pouco resistente sem estar cru por dentre pode colocar no escorredor. Outra dica é de que ao colocá-lo na travessa antes mesmo de acrescentar o molho, adicionar ao talharim um fio de azeite de oliva extra virgem, perfuma e dá um gostinho muito especial.

Não exige acompanhamentos!!

Bebida :

Um bom vinho tinto tipo bordeaux vai muito bem !!

Dica do chef:

Como devem ter percebido no modo de preparo, primeiro expliquei o molho e depois a massa, pois é assim que eu preparo, pois quando a massa estiver sendo escorrida o molho pode ser esquentado novamente, ao contrario se a massa esfriar enquanto o molho esta sendo feito, não ira ficar muito legal!! Fica a dica!!

BON APPETIT!!!

O Cozinheiro cozinha on-line

Menus da semana

Segunda-feira:

Arroz , feijão, macarrão a bolonhesa, salada quente de repolho.

Terça-feira:

Arroz, feijão, batata ao molho de tomate, couve refogada c/ bacon.

Quarta-feira:

Arroz, feijão, batata frita, farofa, macarrão alho e óleo.

Quinta feira:

Arroz, feijão, macarrão ao molho branco, banana frita.

Sexta – feira:

Arroz , feijão, nhoque com molho de frango e legumes cozidos.

Sábados:                                                                                                       

Arroz, feijão, purê de batata e carne ao molho, polenta frita.

Acompanhamentos:

Todos os dias estarão acompanhando os marmitex bifes de carne ou de frango conforme pedido do cliente. Temos também dias com carnes especiais tais como porco e peixes.

Carnes que podem acompanhar os marmitex esporadicamente:

- bife de carne de gado ou frango grelhado;

- bisteca de gado;

- file de tilapia;

- Peixe assado;

- bife a milanesa (frango ou gado)

- Drumetes (coxinha da asa) de frango assados,

- Coxa ou sobrecoxa de frango assado;

- Bisteca de porco;

- Carne de porco assada;

Saladas:

Saladas verdes (rúcula, agrião, alface), salada mista (tomate, cebola e repolho), Salada amarela (repolho c/ manga), salada Brasil (alface picada c/ manga e queijo branco), salada italiana (chicória, tomate cereja e cebola), saladas cozidas (chuchu, cenoura, beterraba, vagem).

Sobremesas :

Sagu de vinho tinto, sagu branco, mousse de chocolate, mousse de morango, mousse de maracujá, arroz doce, salada de frutas, gelatina colorida (sobremesas disponíveis a pronta entrega).

Pedidos Especiais:


Podem ser feitos pedidos especiais também. verifiquem!!!

Preços:

Marmitex grande R$ 7,50 (acompanhado de bife ou bisteca)*

Marmitex pequeno R$ 6,00 (acompanha de bife ou bisteca)*

Salada R$ 2,00 o marmitex (porção para duas pessoas)*

Sobremesas a partir de R$ 1,50 verificando a disponibilidade com o entregador.

*entregas abaixo de R$ 25,00 será cobrado taxa de entrega. Verificar na hora do pedido.

Para pedidos entrar em contato pelos telefones (045) 9817-8148 - Alex

Também pode ser feito pedido pelo email: ocozinheirocvel@hotmail.com

Visite nosso blog e conheça nossas receitas no : www.cozinhandoemcasafacil.blogspot.com.br

PATE DE RICOTA

Hoje quero ensinar um patê muito fácil e muito delicioso. Acompanhem....

Ingredientes:

½ kilo de ricota

1 xicara de leite

Sal a gosto

Modo de fazer:

Corte a ricota em pequenos pedaços e coloque no liquidificador, ferva o leite e com ele ainda quente, despeje sobre a ricota no liquidificador, batendo primeiramente na velocidade baixa e aumentando aos poucos. Bater até formar um creme homogêneo e meio grosso. Coloque o sal a gosto.

Dica do Chef:

Pode se colocar após pronto. Cheiro verde picado ou orégano, podemos também colocar azeitonas picadas. Na verdade o patê acima é a base para diversas receitas. Depende só da imaginação.

Bom para acompanhar batatas à dorê, torradas e pães diversos.

BON  APPETIT!!!

FAROFINHA TROPICAL

Ingredientes:

200 gramas  de linguicinha toscana retirada da pele (mai ou menos  umas 2 linguiças)

100 gramas de bacon picadinho

150  gramas de fígado de frango bem picado e temperado a gosto

04 dentes de alho picados

01 cebola grande picada

01 pimentao verde picado

01 pimentao vermelho picado

01 pimentao amarelo picado

Cheiro verde fresco picado

01 lata de milho verde

01 lata de ervilha

02 cenouras grandes raladas bem finhinhas

500 gramas de farinha biju

01 manga grande meio verde picada

10 morangos picados

02 laranjas descascadas e picadas

Orégano e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Numa panela grande refogar o alho, a cebola, o bacon e fritar bem frito o fígado e a linguicinha, depois de bem fritas acrescentar os pimentões picados e refogar levemente sem deixar os pimentões ficarem muito moles. Despejar a farinha biju e mexer para misturar bem, colocar o milho e a ervilha , o cheiro verde e a cenoura ralada. Misture bem  e desligue a panela, por final misture as frutas e sirva a vontade.

Acompanhamentos:

Bem nesse caso, ensinei o acompanhamento. Então vou indicar os pratos que essa farofa deve acompanhar, apesar de dizer que alguns de meus clientes comem só a farofa.

Pratos que podem ser acompanhados pela fafora:

1 -Peixe grelhado, arroz e salada de agrião

2 – Peixe assado, arroz colorido mandioquinha frita e salada de legumes

3 – Costela assada no forno, arroz com amêndoas e salada de tomate e cebola

Tem também churrasco e outros pratos.

Como podem ver é bastante opção para usar esse acompanhamento.

Bebidas :

Esse quesito deixo hoje a responsabilidade de vocês.

BON APPETIT!!

STROGONOFF DE CARNE SIMPLES E CASEIRO

Ok!! depois de concertar minha internet... estamos de volta com uma receitinha bem basiquinha.... inverno!!! você quer fazer alguma coisinha rapidinha, entao, eis ai uma receita rapida e deliciosa!!!

Ingredientes:

01 kg de patinho cortado em cubos

04 tomates sem peles e picados

02 dentes de alhos picados

½ cebola média picada

½ taça de conhaque

100 gramas de champignon picado

02 caixinhas de creme de leite

Orégano e outros temperos (eu sempre adiciono um pouquinho de pimenta jamaica).

Modo de preparar:

Em uma panela grande, frite o alho e a cebola e adicione a carne picada, quando estiver fritando acrescente a ½ taça de conhaque e verifique o sal, adicione o orégano e temperos que quiser, coloque o champignon, frite bem e adicione o creme de leite. E deixe ferver por dois ou três minutos. Servir quente.

Acompanhamentos:

Arroz branco, salada de rucula, e de sobremesa pode se servir desde uma sobremesa a base de gelatina, ou um chico balanceado (receita que postarei logo!!)

Dica do chef:

o patinho pode ser substituído por frango, ou até proteína de soja, desde que devidamente temperado.

BON APPETIT!!!

VIRADINHO DE FEIJÃO E LINGÜIÇA FRITA COM TOMATE

Continuando a série de receitas que repassei para minhas alunas de personal cook, vai a baixo uma delas que como disse são simples, mas deliciosas.... fiquem a vontade....

Ingredientes para o viradinho:

Feijão já cozido, pode ser temperado, mais ou menos, uns 500 gramas;

100 gramas de farinha de mandioca torrada (pode ser aquelas farofas prontas);

04 colheres de sopa de manteiga/margarina;;

01 cebola média picada;

04 dentes de alho picados;

150 gramas de bacon picado;

100 gramas de calabresa picada;

½ pimentão picado;

0regano e cheiro verde à vontade.

Modo de fazer:

Em uma panela grande coloque a manteiga/margarina e frite o alho e o bacon, refogue a cebola e o pimentão, depois coloque a calabresa e deixe dourar um pouquinho. Acrescente o feijão e deixe levantar fervura, adicione a farinha, ou farofa, com uma colher grande mexer até que a mistura comece a desgrudar, após isso pode-se acrescentar o orégano e o cheiro verde. Servir ainda quente.

Ingredientes da lingüiça frita com tomate:

06 unidades de lingüiça toscana sem pele e picada;

02 dentes de alho picado;

½ cebola média picada em rodelas;

02 tomates grandes meio verdes picados sem sementes;

Orégano e cheiro verde à vontade.

Modo de fazer:

Em uma frigideira de borda alta, frite o alho, acrescente a lingüiça e deixe fritar até evaporar toda a água que a lingüiça vai soltar, após isso adicione a cebola e os tomates e deixe refogarem por uns minutos. Salpicar orégano e o cheiro verde. Servir acompanhado do viradinho de feijão.

Acompanhamentos:

Salada de repolho c/ gengibre e tomate cereja.

Bebidas:

Um cálice de cachaça de alambique ou grappa (graspa) ouro.

Dica do chef :

Não sou um grande apreciador de bebidas alcoólicas e normalmente recomendo vinhos para os pratos, claro para quem é abstêmio (pessoa que não ingere álcool), recomendo sucos naturais, mas esse prato em questão também pode ser acompanhado de café suave bem doce, mas não muito hein!! Uma dica diferente, pois apesar de ser um prato simples ele faz parte da culinária regional.

BON APPETIT!!!

PANQUECAS DE CARNE MOÍDA

Ingredientes:

Massa:

01 xicara de farinha de trigo

03 ovos

Leite quantidade necessária

01 pitada de sal

Modo de fazer:

Colocar a farinha e os ovos no liquidificador, colocar a pitada de sal e ir adicionando o leite aos poucos até formar uma massa bem liquida um pouco mais liquida que um mingau. Esquentar um fio de óleo em uma frigideira grande ou uma panqueira. Usando uma concha despejar um pouco da massa e espalhe-a virando lentamente a frigideira formando uma fina massa. Separe-as e as recheie com o molho previamente pronto enrolando-as. Coloque as panquecas em um refratário e com um molho mais fino espelhe por cima e finalize com parmesão ralado e cheiro verde picado.

Recheio:

500 gramas de carne moída

02 dentes de alho picados

½ cebola média picada

50 gramas de bacon

01 lata de milho verde

01 lata de ervilha

01 ovo cozido picado

02 tomates bem maduros picados

Orégano e cheiro verde à gosto

Modo de fazer:

Em uma panela média, frite o alho e refogue a cebola e o bacon, adicione a carne moída e refogue-a temperando com o sal  e os temperos de cheiro que quiser, quando a carne já estiver bem refogada, acrescente os tomates bem picadinhos e deixe formar um molho espesso e bem vermelho, pode-se acrescentar molho de tomate, mas se fizer isso a dica é colocar meia colher de café de açúcar para quebrar a acidez do extrato de tomate ou usar molho pronto, após adicionar os tomates e deixar o molho encorpar, acrescente a ervilha, o ovo e o milho. Lembre-se esse molho do recheio não pode ser muito liquido se não terá dificuldade para enrolar as panquecas. Depois de pronto esperar esfriar um pouco e enrolar as panquecas.

Dica do chef:

Usando a imaginação pode-se criar vários recheios para panquecas, uma dica fácil é substituir a carne de gado por carne de frango. Já usei também proteína de soja e ficou muito bom!!

Acompanhamentos:

Arroz e saladas verdes

BON APPETIT!!!

OLA !! MEU POVO!!!

Quero antes de tudo pedir desculpas pelos dias ausentes, é que estive doente e entre outras coisas nao pude postar.... mas estamos aqui de volta..... como alguns leitores me pediram receitas mais simples para fazer em fins de semana.... e na casa de uma aluna (se assim posso dizer!!hehe) eu fiz alguns pratos de dia-dia, o que lhe  agradou muito.... vou postar uma das receitas que fiz e passei nesse meu personal cook que fiz essa semana.... entao estarei repassando essas receitas no blog.... uma delas vai logo ai..... a outra posto mais alem..... um abraço.... e 

BON APPETIT!!!