Buenas Gurizada!!

Depois de muito tempo sem postar, nós estaremos voltando com força total com o blog!

Aguardem!!!!



Bon apetit!!


Alex Portes

GASPACHO DE MELANCIA

Uma nova fase da minha evolução culinária, estou me preparando para fazer além das minhas conhecidas receitas estou aprendendo umas receitas Kosher (ou Kasher) que são receitas judaicas, como ainda não estou preparando nada especificamente decidi colocar este video do Chef  Breno Lerner que é no ramo Kosher um icone.


BON APETTIT!!

Visita a cuiabá....

Além de muito proveitosa de nível profissional, curti algumas delicias da cidade, uma delas foi o delicioso bolinho de arroz.... que é um doce com um toque de erva doce.... delicia!!!

Não comi só isso não viu!!! Hehehe!!!


Logo estarei postando mais receitas, peço desculpas mas as viagens estão cansativas e as vezes não da para postar muita coisa, mas devagar estaremos lá!


BON APETTIT!!

AH!! MAIS UM DIA MAIS UMA VIAJEM.....

Quando estiverem em Curitiba não se esqueçam de experimentarem as pizzas e os famosos pães de batata recheados com catupiry... são extremamente deliciosos...

Estive em um lugar bem aconchegante que tem um ótimo café da manhã e um café colonial a noite que é um espetáculo.....

É um hotel perto da rodoferroviária muito aconchegante chama-se Villagio e tem uns 120 anos de idade.... muito legal...

Dica do Cheff

BON APETTIT!!

COUVE-FLÔR À MILANESA

A pedido da leitora Tânia, essa receita é substituto de carne para vegetarianos, mas é garantia de que mesmo se não for vegetariano vai gostar também.

O melhor de tudo que é super barata e fácil de fazer.


Ingredientes:

01 cabeça de couve-flor grande

01 colher de caldo de carne em pó

leite (pode ser de soja no caso de vegans*)

sal a gosto

amido de milho

farinha de rosca a mais fina

2 ovos ( no caso de comida vegan* usa-se uma colher de amido de milho misturado no leite de soja)

Óleo para fritar


Modo de preparo:

Em uma panela médio coloque água para ferver, deixe formar aquelas bolinhas no fundo da panela e cozinhe os talos da couve-flôr, mas cuidado!! Não cozinhe demais para não ficar muito mole, somente o suficiente para que você possa amassa-la sem desmanchar, depois de todos os talos cozidos deixe esfriarem.

Em uma vasilha coloque o leite, o caldo de carne, os ovos e o sal a gosto misture bem com um garfo ou um fue. Em seguida mergulhe a couve-flôr já fria no caldo e passe no amido de milho novamente no caldo e depois na farinha de rosca. Isso é necessário para que fique bem crocante. Depois frite em oléo de 160 a 180° graus, ou seja, bem quente. coloque sobre papel absorvente e sirva. Alguns clientes por incrível que pareça gostam deles frios, não gelado. Mas eu prefiro servir quentes.


Acompanhamentos:

Podem ser um simples feijão com arroz, mas podem acompanhar diversas versões do famoso bife com fritas até o modo que eu mais gosto é com salada de beterraba cozida e arroz branco. Ou um belo espaghetti.



 Dica do Chef:

Pode ser feito com outros legumes tais como beringela, abobrinha, brocolis e até repolho. Alguns tem técnicas diferentes de cocção, mas podem tirar as duvidas através do e-mail: ocozinheirocvel@hotmail.com.br



BON APETITT!!!

PÃO ITALIANO COM CREME DE CAMARÃO

Ingredientes:

01 pão italiano médio (500 gramas)

400 gramas de camarão (qualquer tipo)

02 caixas de creme de leite (pequena)

01 maçã média sem casca e picada em cubinhos bem pequenos

1/2 cebola média picada em cubinhos

02 dentes de alho bem picados

01 tomate maduro sem pele e sem sementes picado em cubinhos

1/2 pimentão vermelho picado em cubinhos

1/2 pimentão verde picado em cubinhos

50 gramas de manteiga (ou margarina)

01 unidade de pimenta dedo de moça picada bem pequenininha sem sementes

sal a gosto

orégano e tempero verde fresco picado


Modo de preparo:

Primeiramente peguemos o pão italiano, quanto mais durinha a casca melhor, e com uma faca corte uma tampa na parte superior do pão e com uma colher retire o miolo cuidando para que o funco não fico muito fino e as laterais também, separe o miolo e a parte da casca do pão.

Em uma frigideira coloque a manteiga e o alho (se achar mais fácil use aqueles alhos que já vem picados que achamos no mercado, pois usasse picar bem fininho o alho para essa receita). E depois de dourar o alho refoque o camarão (pode ser aquele bem pequeno) após isso refogue a cebola, a maçã e os pimentões, em seguida acrescente o tomate e a pimenta dedo de moça e deixe reduzir, lembrando de colocar o sal com muito cuidado, pois um erro no sal estraga a receita. Deixe o caldo tomar uma cor meio rosada, quando tiver levantando borbulhas desligue.

Ainda quente acrescente o creme de leite e mecha devagar para que mantenha a consistência cremosa, então é só despegar dentro do pão italiano colocando uma camada de creme outra do miolo do pão picado e finalizando com o restante do creme  e por cima jogando o tempero verde bem picadinho. Enfeite segundo a sua imaginação com cebolinha e salsinha e sirva.


Dica do chefe:

Esse prato não exige acompanhamento, mas um bom vinho tinto faz jus a combinação, pode-se também usar pequenos pães italianos e formar pequenas receitas.



BON APETITT!!!

VIAGENS E NOVOS SABORES

Ao conhecer novos modos de usar os temperos pude também curtir umas paisagens incríveis e partilhar  isso é como cozinhar, você permite que as pessoas sintam sabores e texturas que você experimenta gosta e quer que todo mundo goste.... lindos lugares maravilhosos sabores...

Quando estiverem em Florianópolis - SC experimentem a sequencia de camarão, e para quem gosta de desafios há também um lanche chamado prensadão, em algumas barracas chamam de "baita" devido ao tamanho e à quantidade de recheio e é claro aproveitem para andarem na orla que é extremamente agradável.

Receitas de frutos do mar em breve!!!


BON APETITT!!!!